„Aukocht werd“

Für den Teig:

• 1 kg Mehl
• 60 Gramm Margarine
• 130 Gramm Butter
• 6 bis 8 Eidotter
• 1 Löffel Öl
• Ein kleines Stamperle Schnaps
• Ca. zwei Esslöffel Salz

Alle Zutaten miteinander vermischen, ca. drei bis vier Tassen warmes Wasser dazugeben und anschließend den Teig für eine Viertelstunde kneten. Anschließend den Teig eine Viertelstunde rasten lassen.

Für die Mohnfülle:
Zwei Semmel aufschneiden, rund drei Tassen Wasser dazugeben und zu Mus kochen. Einen Teelöffel Salz dazugeben. Nun ein halbes Kilo gemahlenen Mohn aufkochen. Zucker und einen Teelöffel Schnaps dazugeben. Alles zusammen aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Masse abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Dann einen dreiviertel Becher Rahm dazugeben und alles mischen.

Teig ausrollen mit Fülle belegen, die zweite Teighälfte darüberklappen, rechteckige Krapfen ausschneiden und im heißen Öl goldgelb backen.

Zutaten

Für den Mürbteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 125 g Staubzucker
• 5 g Backpulver
• 50 g Ei (ganzes Ei)
• 5 cl Milch
• Prise Salz
• Zitronenschale

Für die Fülle:

• Äpfel
• Zimt
• Pinienkerne
• Brauner Zucker
• Rosinen
• Semmelbrösel
• Rum
• Vanillezucker

Zubereitung:
Die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Staubzucker in einer Schüssel zu einer glatten Masse verarbeiten. Das Ei und die Milch dazugeben, das Mehl und das Backpulver dazumischen und zu einem Teig kneten. Den Teig 1/2 Stunde rasten lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit dem Zucker, den Bröseln, den Rosinen und Pinienkernen, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen. Das Backrohr vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Die Apfelfülle auf dem Teig verteilen und den Strudel mit dem Teig einschlagen. Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Backrohr bei 180 Grad und 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.